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お料理紹介~鶏肉の甘酢あんかけ~

2019/01/28

こんにちは。

早良区田村の和食居酒屋【食事処悠斗】です。

今回はお料理紹介です。

 

今回は食べ応え抜群の主菜、

「鶏肉の甘酢あんかけ」の紹介です。

外はカリッと、中はふっくらと揚げた鶏肉に、

野菜が入ったアツアツの甘酢あんをかけたお料理です。

一切れ口に運ぶと、鶏肉のうまみがのじゅわっと口に広がる。

甘酢あんのからんだ野菜があとを引きます。

甘酢のさっぱりした風味で、食べだしたらお箸がとまりません!

ボリューム満点なのに、野菜がたくさん食べられて、

体に優しいのが嬉しいですね。

 

【食事処悠斗】のこだわりは3つ。

①鶏肉の扱い方

鶏肉をやわらかくジューシーに仕上げるために、

秘伝のタレに付け込んで、しっかりと下味をつけています。

それを高めの温度で手早くカリッと揚げて、

鶏肉のうまみをギュッととじこめます。

 

②野菜の食感

野菜はにんじん、玉ねぎ、ピーマン、しめじを使用。

それぞれ、あんが絡みやすい大きさに仕上げました。

甘くやわらかいにんじん、とろりとした玉ねぎ、

シャキっと食感の残したピーマン、弾力のあるしめじ。

食感の違いをお楽しみください。

 

③味付け

実は、これが一番難しいところ。

甘味と酸味のバランスが大切で

どちらかが強すぎても、弱すぎてもいけないのです。

結構悩んで、今の配分に落ち着きました。

 

白いごはんのお供にはもちろん、

意外とビールにも合う、「鶏肉の甘酢あんかけ」

ぜひ食べに来てくださいね!

皆様のお越しを、心よりお待ちしております。