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お料理紹介~蓮根はさみ揚げ~
2019/04/05
こんにちは。
早良区田村の和食居酒屋【食事処悠斗】です。
今回は、「蓮根はさみ揚げ」のご紹介です。
和食の定番である蓮根はさみ揚げ。
きつね色にカラッと上がった天ぷら衣の見栄えが最高!
衣がサクッと、れんこんのシャキシャキ感を味わうと
揚げたてのれんこんがアツアツほくほく。
そしてれんこんの間には、ひき肉がぎっしり詰まっています。
ジューシーな肉汁がお口の中であふれてきて
お互いのうまみを、同時に味わえるお料理です。
作ったことがある方は経験があるかもしれませんが
蓮根のはさみ揚げは意外と手間がかかる料理です。
れんこんとひき肉がはがれてしまうことも…
美味しく作るためには、気合が必要な一品です。
【食事処悠斗】のこだわりは
サクッとした天ぷら衣に仕上げることと
厚みのあるれんこんを、じっくり揚げて火を通すこと。
つまり、衣の食感とれんこんの食感。
このふたつにとても気を配って、丁寧に仕上げています。
からりと揚げたれんこんは、
甘味がまして格別のおいしさを味わえます。
実はれんこんは、油との相性がばっちり。
油っぽさを感じにくいから、サクサク食べられます。
また、ビタミンCが豊富で、疲労回復にはもってこいの野菜です。
余談ですがれんこんは、穴があいているから見通しがよい
縁起のいい食べものとしてよく知られています。
新年度のはじまりに、景気づけにどうですか?
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【食事処悠斗】はご予算に合わせてお料理をお出しします。
お気軽にご相談ください。
皆様のお越しを、心よりお待ちしております。