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お料理紹介~蓮根はさみ揚げ~

2019/04/05

こんにちは。

早良区田村の和食居酒屋【食事処悠斗】です。

今回は、「蓮根はさみ揚げ」のご紹介です。

 

和食の定番である蓮根はさみ揚げ。

きつね色にカラッと上がった天ぷら衣の見栄えが最高!

衣がサクッと、れんこんのシャキシャキ感を味わうと

揚げたてのれんこんがアツアツほくほく。

そしてれんこんの間には、ひき肉がぎっしり詰まっています。

ジューシーな肉汁がお口の中であふれてきて

お互いのうまみを、同時に味わえるお料理です。

 

作ったことがある方は経験があるかもしれませんが

蓮根のはさみ揚げは意外と手間がかかる料理です。

れんこんとひき肉がはがれてしまうことも…

美味しく作るためには、気合が必要な一品です。

 

【食事処悠斗】のこだわりは

サクッとした天ぷら衣に仕上げることと

厚みのあるれんこんを、じっくり揚げて火を通すこと。

つまり、衣の食感とれんこんの食感。

このふたつにとても気を配って、丁寧に仕上げています。

 

からりと揚げたれんこんは、

甘味がまして格別のおいしさを味わえます。

実はれんこんは、油との相性がばっちり。

油っぽさを感じにくいから、サクサク食べられます。

また、ビタミンCが豊富で、疲労回復にはもってこいの野菜です。

 

余談ですがれんこんは、穴があいているから見通しがよい

縁起のいい食べものとしてよく知られています。

新年度のはじまりに、景気づけにどうですか?

 

歓迎会のご予約はお済みですか?

【食事処悠斗】はご予算に合わせてお料理をお出しします。

お気軽にご相談ください。

皆様のお越しを、心よりお待ちしております。